Каши особенно полезны детям, спортсменам и пожилым людям. Они легко усваиваются, поэтому для их переваривания не требуется больших энергетических затрат. К тому же каши дают ощущение сытости. Каша, съеденная на завтрак, поможет избежать чувства голода до самого обеда. Наконец, каша — незаменимое блюдо в постные дни.
Гречневая каша с луком и орехами
На 1 стакан крупы — 3 стакана воды, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Гречневую крупу перебрать, промыть, прокалить без масла на сухой сковороде и выложить в чугунок. Вскипятить воду, посолив её по вкусу, залить крупу кипятком, плотно закрыть крышкой и поставить чугунок на сильный огонь. Варить кашу, не открывая крышку, 3 минуты на сильном, 6 минут на среднем и 3 минуты на слабом огне. Открыть крышку, положить в кашу мелко порубленный лук и измельчённые грецкие орехи. Варить ещё 3 минуты на слабом огне, после чего кашу снять с огня, добавить сливочное масло и поставить упревать на 10–15 минут.
Пшённая каша с тыквой
На 2 стакана пшена — 4 стакана воды, 0,5 стакана молока, 300 г тыквы, 4 ст. ложки сливочного масла, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу. Предварительно замоченное пшено залить горячей подсоленной водой (0,5 стакана). Когда крупа впитает всю воду, влить оставшуюся воду и молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.
Каша из овсяных хлопьев со свёклой и морковью
На 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес» — 2 стакана воды, 2 небольшие свёклы, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Очищенную свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, очищенную луковицу мелко порубить. На дно кастрюли уложить свёклу, на неё — овсяные хлопья, сверху — морковь и лук. Всё залить горячей солёной водой и варить 1–2 минуты на сильном огне. Затем снять с огня, укутать и настаивать 10–15 минут. При подаче заправить маслом.